卖水果看似门槛低，实际上有很多的学问
许多超市生鲜水果及水果店经营不善的很大原因在于水果的损耗率高，保质期短，不加快流通速度，快进快出，很快就会面临品质下降，产品变质的危险。一旦水果开始腐烂，到那时就是白送都没人要，如何处理卖不出去的水果，将店里的损失率降到最低，是挽救水果生意的燃眉之急。
水果卖不出去怎么办？水果店如果能运用好促销这一利器，销售至少提升30%,可是很遗憾，很多水果店一直掌握不了精髓，也就不能很好的应用到实践中去。
那么卖不出去的水果该如何处理才能降低损失率呢？以下这三个方法不妨一试。
一、拓宽销售渠道
对于过期不新鲜的水果，折价销售看上去是挽回损失的有效途径，但是和挤压商品打折是一样的，如果在正规渠道销售是会冲击到正规商品，得不偿失也是有可能的。
（1）寻求长期合作商。合作商每天来低价收走你即将过期品质却较好的水果，折扣率和你剩余水果的弹性正相关。譬如一些水果榨汁店和蛋糕店，有些酒店也需要大量水果做果盘。这些店都有通病，他们需要建立客户粘性，你按成本价卖给他们，他们低价回购你的水果回赠客户，可以从这方面去谈判。
（2）和正价商品作出区隔销售。比如，每天晚上6点推出特价销售的水果，专门卖那些卖不出去。就跟超市里有些面包特价销售是一个道理，因为不是最新鲜的，所以便宜。愿意选择价格而牺牲质量的人和愿意享受高质量而牺牲低价的人会自行分开。
二、懂得“废物”利用，寻求新的销售途径
许多超市生鲜水果及水果店经营不善的很大原因在于水果的损耗率高，保质期短，不加快流通速度，快进快出，很快就会面临品质下降，产品变质的危险。一旦水果开始腐烂，到那时就是白送都没人要，如何处理卖不出去的水果，将店里的损失率降到最低，是挽救水果生意的燃眉之急。
水果卖不出去怎么办？水果店如果能运用好促销这一利器，销售至少提升30%,可是很遗憾，很多水果店一直掌握不了精髓，也就不能很好的应用到实践中去。
那么卖不出去的水果该如何处理才能降低损失率呢？以下这三个方法不妨一试。
一、拓宽销售渠道
对于过期不新鲜的水果，折价销售看上去是挽回损失的有效途径，但是和挤压商品打折是一样的，如果在正规渠道销售是会冲击到正规商品，得不偿失也是有可能的。
（1）寻求长期合作商。合作商每天来低价收走你即将过期品质却较好的水果，折扣率和你剩余水果的弹性正相关。譬如一些水果榨汁店和蛋糕店，有些酒店也需要大量水果做果盘。这些店都有通病，他们需要建立客户粘性，你按成本价卖给他们，他们低价回购你的水果回赠客户，可以从这方面去谈判。
（2）和正价商品作出区隔销售。比如，每天晚上6点推出特价销售的水果，专门卖那些卖不出去。就跟超市里有些面包特价销售是一个道理，因为不是最新鲜的，所以便宜。愿意选择价格而牺牲质量的人和愿意享受高质量而牺牲低价的人会自行分开。
二、懂得“废物”利用，寻求新的销售途径
夏日已至，商超的夏日氛围已经陆续到位，陈列资源都到了啤酒、鸡尾酒、水、饮料等，构成了夏季酒水饮料课业绩达成的主力品类，如何调整陈列请看下文。
果汁饮料
按照果汁含量，30%以下的为果汁饮料，30%以上的为高浓度果汁，饮用的场景也不同。其主要消费群体为女性、儿童，消费场景多与家庭、聚餐、外出旅行等相关联。
在常规货架陈列时，按照客流方向应该是先果汁饮料再高浓度果汁。具体单品陈列时，建议按照同一品牌、同一小分类小规格在上、大规格在下、整箱在底层的顺序进行陈列。在具体的小分类上，从先后依次为橙汁、苹果汁、桃汁、山楂汁、葡萄汁及其他口味果汁。
果汁饮料也可与生鲜烘焙进行关联陈列。
碳酸饮料
果汁饮料
按照果汁含量，30%以下的为果汁饮料，30%以上的为高浓度果汁，饮用的场景也不同。其主要消费群体为女性、儿童，消费场景多与家庭、聚餐、外出旅行等相关联。
在常规货架陈列时，按照客流方向应该是先果汁饮料再高浓度果汁。具体单品陈列时，建议按照同一品牌、同一小分类小规格在上、大规格在下、整箱在底层的顺序进行陈列。在具体的小分类上，从先后依次为橙汁、苹果汁、桃汁、山楂汁、葡萄汁及其他口味果汁。
果汁饮料也可与生鲜烘焙进行关联陈列。
碳酸饮料
