在國内專注社區生鮮業态的企業中，近幾年生鮮傳奇在新零售浪潮中堅信、堅守這一業态核心獨樹一幟不跟風，經過多次升級叠代爲生鮮傳奇的加速發展打下堅實基礎。



一、選品先做加法



生鮮傳奇選品基于品類管理，從某種層面說這是對傳統超市選品的一種颠覆。傳統超市選品做減法，做銷售排名來淘汰，而生鮮傳奇則是做加法。

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1、顧客找不到要購買的商品區域怎麽辦？
應熱心地将顧客帶到所需商品的區域内。
2.顧客對商品性能不了解怎麽辦？
要求營業員對商品産地，性能要了如指掌耐心地向顧客解釋，使顧客滿意。
3.遇到顧客在賣場内尋找購物筐或購物車怎麽辦？
主動向顧客介紹購物筐或購物車的所在地或幫助他取購物車。
4.顧客需要幫助怎麽辦？
無論您是哪一個區域的員工，您都應該把服務顧客當作工作中最重要的一部分。當您看到有顧客擡不起或提拿商品很吃力時，您應該主動地幫助他。
5.當員工在工作時（指補貨、理貨）顧客要求提供服務怎麽辦？

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商品管理的九大原則

一、商品爲先原則

通俗講就是“跟着商品走、圍着商品轉、随着需求變”，也就是說，超市要圍繞着商品的調整而升級，伴随着顧客的變化而調整。如商品的升級換代、滞銷商品的淘汰、綠色商品的開發等。

二、轉化原則

所謂商品化是指将供貨商所提供的産品轉化爲經營商品的全過程，目的在于提高商品的附加值。

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如何處理臨期品，一直以來都是“老大難”。有的時候，一個月的業績很不錯，但是清理一下倉庫，就會出現大量的臨期産品，導緻整個月，甚至整年的利潤都被拉低。
食品行業不是賺不到錢，但是各個環節的負擔，讓店老闆和廠家錯失賺錢的機會，特别是臨期品的問題。
但如果方式得當，“臨期品”這個消極的概念或許可以成爲産品打入市場的一枚棋子。
一、這些原因都是造成臨期品的元兇
不少廠家和店老闆都有這樣的體驗：一年的銷量也不差，甚至有所增長，但是一清倉庫，出現大量的臨期産品，甚至過期産品。
不處理就成了自己的虧損，處理又需要投入大量的人力、物力，賣力不讨好。
“往往一年，除了旺季都是在處理産品，甚至有兩個月是在處理臨期産品。”許多店老闆提到臨期産品時，都會有所抱怨。而說到臨期産品出現的原因，也十分相似。
1、廠家壓貨。每年廠家大批量的壓貨，造成店老闆終端銷售速度跟不上産品壓貨速度，最後出現了大量的臨期産品。
2、滞銷造成臨期産品。滞銷是造成臨期品的主要原因，大多數店老闆選品與渠道不相符，産品銷售緩慢，經常性造成臨期品。

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賣水果看似門檻低，實際上有很多的學問
許多超市生鮮水果及水果店經營不善的很大原因在于水果的損耗率高，保質期短，不加快流通速度，快進快出，很快就會面臨品質下降，産品變質的危險。一旦水果開始腐爛，到那時就是白送都沒人要，如何處理賣不出去的水果，将店裏的損失率降到最低，是挽救水果生意的燃眉之急。
水果賣不出去怎麽辦？水果店如果能運用好促銷這一利器，銷售至少提升30%,可是很遺憾，很多水果店一直掌握不了精髓，也就不能很好的應用到實踐中去。
那麽賣不出去的水果該如何處理才能降低損失率呢？以下這三個方法不妨一試。
一、拓寬銷售渠道
對于過期不新鮮的水果，折價銷售看上去是挽回損失的有效途徑，但是和擠壓商品打折是一樣的，如果在正規渠道銷售是會沖擊到正規商品，得不償失也是有可能的。
（1）尋求長期合作商。合作商每天來低價收走你即将過期品質卻較好的水果，折扣率和你剩餘水果的彈性正相關。譬如一些水果榨汁店和蛋糕店，有些酒店也需要大量水果做果盤。這些店都有通病，他們需要建立客戶粘性，你按成本價賣給他們，他們低價回購你的水果回贈客戶，可以從這方面去談判。
（2）和正價商品作出區隔銷售。比如，每天晚上6點推出特價銷售的水果，專門賣那些賣不出去。就跟超市裏有些面包特價銷售是一個道理，因爲不是最新鮮的，所以便宜。願意選擇價格而犧牲質量的人和願意享受高質量而犧牲低價的人會自行分開。
二、懂得“廢物”利用，尋求新的銷售途徑

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做銷售不論你報價多少，永遠是價高。
哪怕你低于市場價出售，隻要你報價，絕對換來一句話“最低多少錢？
反正你隻要給他報價絕對是高！
總是和一個做銷售的較勁，有意思嗎？
打開門店做生意都會遇到各種各樣的顧客，大部分人我們非常樂意爲他們服務，但也有少數人來到店裏就愛玩心機，耍嘴貧，讓你受氣！
很多顧客看上去都是儀表堂堂，風度翩翩，可我就是不明白，你們爲什麽總愛和一個做銷售的較勁呢？下面請看顧客說辭：
1、“你們這裏的一箱怎麽收55？我在哪裏哪裏才收45塊！”

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爲什麽你的超市銷售差？實際上，你的業績好不好，都是自己造成的，跟别人沒有關系，跟其他因素無關，如果這些超市裏這些問題不改變，顧客還會越來越少。
員工
員工是門店的表情，員工的一言一行都代表着店鋪對顧客的态度。員工的以下表現有可能觸動顧客的敏感神經：

1、問詢位置，員工回應不細緻，讓顧客白跑了路。

2、賣場空無一人，找不到員工詢問事項。

3、顧客在貨架前挑選商品，員工在一旁視而不見，自顧自地玩手機。

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